ธุรกิจร้านอาหาร

คุณรู้หรือไม่ว่า    ธุรกิจร้านอาหาร   เป็นธุรกิจที่ดูแล้วเหมือนจะทำง่ายแต่อันที่จริงแล้วมันเป็นธุรกิจที่บริหารงานยากมากๆ เพราะไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการแข่งขันที่มันดุเดือดการบริหารภายในที่มันยุ่งยากหรือแม้แต่การทุจริตของพนักงานก็มีให้เห็นมากกว่าที่คิด   เพราะจากสถิติเนี่ยเขาบอกว่าร้านอาหารเพียงแค่ 20% เท่านั้นที่จะอยู่รอดอีก 80% เขาจะล้มหายตายจากกันไปเองหลังจากเปิดร้านมาแล้ว 5 ปี ซึ่งสถิติเนี่ยเขาเก็บข้อมูลจากร้านอาหารในอเมริกาที่ขั้นตอนการเปิดร้านอาหารมันยุ่งยากและใช้งบสูงกว่าประเทศไทยเยอะมากแต่ถ้าเป็นบ้านเราเนี่ยจะมีร้านเล็กๆน้อยๆเกิดขึ้นเยอะมากและร้านพวกนี้เปลี่ยนหน้ากันเป็นเรื่องว่าเล่น  สำหรับสถิติจริงๆในประเทศไทยเราเนี่ยอัตราของร้านอาหารที่อยู่รอดมันจะน้อยกว่า 20% แน่นอน  เคยสงสัยกันไหมว่าทำไมธุรกิจร้านอาหารมันถึงมีอัตราที่อยู่รอดได้ต่ำมากๆเหตุผลก็เป็นเพราะว่าธุรกิจร้านอาหารเนี่ยถึงแม้เราไม่เคยจับตะหลิวมาก่อนในชีวิตไปดูสูตรตาม youtube เราก็สามารถเปิด ร้านอาหารเป็นของตัวเองได้แล้ว ซึ่งการที่มันเข้ามาในธุรกิจง่ายขนาดนี้เนี่ยมันก็จะดึงดูดผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่ไม่ได้มีประสบการณ์ในการทำธุรกิจกระโดดเข้ามาเปิดร้านของตัวเองเยอะมาก   หลายคนมักจะคิดว่าอาหารเนี่ยใครๆก็กินอยู่แล้วถ้าเขาทำออกมาได้ดีถูกปากลูกค้าบริการเยี่ยมยังไง ยังไงก็จะมีลูกค้าติดอยู่แล้ว ซึ่งการคิดแบบนี้มันเป็นการคิดแบบคนที่ไม่มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร เพราะคนที่ทำธุรกิจร้านอาหารอยู่แล้วเนี่ยจะรู้ว่าสิ่งที่พูดมาทั้งหมดมันเป็น basic พื้นฐานของร้านอาหารทุกๆร้านที่จะต้องมีอยู่แล้ว  …