คุณรู้หรือไม่ว่า ธุรกิจร้านอาหาร เป็นธุรกิจที่ดูแล้วเหมือนจะทำง่ายแต่อันที่จริงแล้วมันเป็นธุรกิจที่บริหารงานยากมากๆ เพราะไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการแข่งขันที่มันดุเดือดการบริหารภายในที่มันยุ่งยากหรือแม้แต่การทุจริตของพนักงานก็มีให้เห็นมากกว่าที่คิด
เพราะจากสถิติเนี่ยเขาบอกว่าร้านอาหารเพียงแค่ 20% เท่านั้นที่จะอยู่รอดอีก 80% เขาจะล้มหายตายจากกันไปเองหลังจากเปิดร้านมาแล้ว 5 ปี
ซึ่งสถิติเนี่ยเขาเก็บข้อมูลจากร้านอาหารในอเมริกาที่ขั้นตอนการเปิดร้านอาหารมันยุ่งยากและใช้งบสูงกว่าประเทศไทยเยอะมากแต่ถ้าเป็นบ้านเราเนี่ยจะมีร้านเล็กๆน้อยๆเกิดขึ้นเยอะมากและร้านพวกนี้เปลี่ยนหน้ากันเป็นเรื่องว่าเล่น สำหรับสถิติจริงๆในประเทศไทยเราเนี่ยอัตราของร้านอาหารที่อยู่รอดมันจะน้อยกว่า 20% แน่นอน
เคยสงสัยกันไหมว่าทำไมธุรกิจร้านอาหารมันถึงมีอัตราที่อยู่รอดได้ต่ำมากๆเหตุผลก็เป็นเพราะว่าธุรกิจร้านอาหารเนี่ยถึงแม้เราไม่เคยจับตะหลิวมาก่อนในชีวิตไปดูสูตรตาม youtube
เราก็สามารถเปิด ร้านอาหารเป็นของตัวเองได้แล้ว ซึ่งการที่มันเข้ามาในธุรกิจง่ายขนาดนี้เนี่ยมันก็จะดึงดูดผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่ไม่ได้มีประสบการณ์ในการทำธุรกิจกระโดดเข้ามาเปิดร้านของตัวเองเยอะมาก
หลายคนมักจะคิดว่าอาหารเนี่ยใครๆก็กินอยู่แล้วถ้าเขาทำออกมาได้ดีถูกปากลูกค้าบริการเยี่ยมยังไง ยังไงก็จะมีลูกค้าติดอยู่แล้ว
ซึ่งการคิดแบบนี้มันเป็นการคิดแบบคนที่ไม่มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร เพราะคนที่ทำธุรกิจร้านอาหารอยู่แล้วเนี่ยจะรู้ว่าสิ่งที่พูดมาทั้งหมดมันเป็น basic พื้นฐานของร้านอาหารทุกๆร้านที่จะต้องมีอยู่แล้ว
ถ้าจุดเด่นของเขาเตรียมมาแค่นี้เนี่ยเขาสามารถเตรียมพับผ้ากลับบ้านได้เลย เพราะจะสู้คู่แข่งเขี้ยวๆในตลาดไม่ได้ การที่เราจะบริหารหน้าร้านให้ลูกค้าชอบให้ลูกค้าพอใจเนี่ยมันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายอยู่แล้ว
แต่การบริหารหลักล้านให้ทุกอย่างมันหลายลื่นไปได้มันยิ่งยากไปกันใหญ่เพราะฉะนั้นมือใหม่ที่เข้ามาในธุรกิจเนี่ยถ้าไม่มีคนเก่งคอยช่วยคอยให้คำปรึกษาเข้าไปไม่รอดอย่างแน่นอน
ในส่วนของหน้างานเนี่ยมันคือทุกๆอย่างที่ลูกค้าสามารถเห็นและสัมผัสได้ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งร้านการสร้างเมนูอาหารการสร้างแพ็กเกจต่างๆจัดอยู่ในหมวดหมู่การตลาด สำหรับการตลาดเนี่ยมันไม่ใช่แค่การยิงโฆษณา
แต่มันคือทุกๆอย่างที่เกี่ยวกับลูกค้าซึ่งการตลาดของร้านอาหารเนี่ยหน้าที่หลักของเราคือการจับทิศทางความต้องการของลูกค้าให้ได้ ถ้าหากการตลาดไม่ดี โอกาสก็เจ้งสูงนั่นเอง
ผู้ให้การสนับสนุนเหล่านี้โดย Hoiana Casino
